产品情况

  近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检白酒943批次样品，抽检检验项目合格样品901批次，不合格样品42批次。其中10批次样品检出甜蜜素不符合食品安全国家标准。甜蜜素是什么?可以加到白酒中吗?是否有安全风险呢?

  甜蜜素是环己基氨基磺酸钠或钙盐的商品名，属于食品添加剂中的甜味剂，其甜度是蔗糖的30～80倍，甜味纯正、自然，不带异味，且性质稳定。

  联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)于1994年批准其作为食品添加剂使用。甜蜜素大范围的应用于食品加工制造中。按照我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)，该食品添加剂能够适用于配制酒，最大使用量为0.65g/kg(以环己基氨基磺酸计)。

  按照GB2760中用于界定食品添加剂应用限制范围的食品分类系统，甜蜜素能够适用于糖果、饮料等多种食品中，但是不允许用于蒸馏酒中。而白酒属于蒸馏酒，所以是不允许使用甜蜜素。

  但是，“不允许使用”在有些情况下并不等于“不得检出”，还要结合产品中的本底情况、是否可能由于原料带入、食品生产的全部过程中投料记录等做综合判定。

  一些食品在生产的全部过程中按照GB2760-2014 的规定不允许使用某种食品添加剂，但由于食品工艺流程中使用的某些食品配料或辅料本身添加了允许使用的这种食品添加剂。

  只要配料中用这种食品添加剂是符合GB2760-2014 的规定就是合规的。比如，在一些熟肉制品中并不允许使用防腐剂苯甲酸钠，但是，由于酱油、醋、蚝油等调味料允许使用防腐剂苯甲酸钠。只要苯甲酸钠酱油、醋、蚝油等调味料的用量是符合GB2760-2014的规定，这种使用是允许的，符合食品添加剂的带入原则。

  另外，还有部分食品或食品原料本身并未添加某种食品添加剂或某类化学物质，但终产品却检出，究其原因，可能是由这部分食品或食品原料本底带入情况造成的。

  比如，去年的乳品中检出硫氰酸钠事件，其实并不是违法添加，只是因为原料中的本底带入。在牛奶中检出硫氰酸盐是正常的，因为牛奶中本来就有。

  FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)制定的甜蜜素的每日允许摄入量(ADI)为11mg/kg bw。也就是说，对于一个体重60kg的消费者来说，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天摄入量不超过660mg，就不会给消费者的身体健康带来危害。此次抽检不合格的白酒产品中，甜蜜素的含量分别是0.31mg/kg~90mg/kg。

  以检出值最高的90mg/kg计算 ，要达到这个量，需要喝这种白酒大约14.6斤(7.3升)，对于一般人来说根本不可能喝这么多。即使真的喝这么多，白酒中酒精的危害也比甜蜜素大得多。

  实际上，甜蜜素的甜度是蔗糖的50倍，660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖，就正常人而言，每天也难吃到这么多甜蜜素，更难超过安全标准。所以，消费者也不用太担心。

  网上说海带是强碱性食物，有助于怀男孩。为此，武汉一位女士每天吃很多海带，但最近她却查出患甲亢，医生说是因为海带吃太多、碘摄入过高导致的。大量媒体在报道时称，把海带当饭吃会得甲亢。海带中的碘有多少?真的会导致人患甲亢吗?还能吃海带吗?

  在说海带前，先来聊聊碘到底什么，在*内有啥作业。其实大家对碘并不陌生，它是*必需的微量元素之一。碘的生理功能主要是参与甲状腺激素的合成，而甲状腺激素具有增强新陈代谢，促进生长发育，尤其是脑发育的作用。

  碘过量对*有何损害?碘缺乏和过量都会对*健康造成损害。碘缺乏的危害主要是导致碘缺乏病，最典型的就是大家所熟知的“大脖子病”，除此以外还有一些智力、体能方面的问题。

  碘过量则同样会影响甲状腺功能。大家总是认为碘吃多了会甲亢，其实过量的碘既可导致甲亢，也可导致甲减，其中孕妇碘过量还可导致新生儿甲状腺肿和甲状腺机能减退。目前多数研究认为碘过量会增加“自身免疫性甲状腺疾病”患病率，但总体而言“补碘”的影响是很小的。例如丹麦的一项研究表明，补碘6年，甲亢总的发生率仅上升了0.04%。

  世界卫生组织(WHO)认为，每日碘摄入量在1000微克以下一般是安全的，这一数据和美国加拿大比较接近(1100微克)。欧洲食品科学委员会的数据是600微克。不过，虽然不同国家对于碘的安全值上有一些差异，但这只是风险管理的取舍，并不存在谁更科学。

  碘含量最高的食物就是海产品了，比如常见的海带、贝类、鱼虾等的。根据中国食物成分表的数据，以100克食物中的含碘量算(以微克计)，鲜海带是114，贻贝是350，虾米是83。所以，海带中的碘含量的确算是很丰富的。

  鲜海带的碘含量是114微克/百克，而我国认为碘的安全值是600微克， 换算成海带的食用量，差不多每天要吃526克鲜海带。也就是说，每天吃1斤海带都是安全的。

  每天把海带当饭吃，姑且的当做主食吃。我国最新膳食宝塔推荐每天谷物类主食的量是250~400克，按照最大量400克计算，跟1斤的安全线还是有一定距离的，可以认为是安全的。

  不过，如果你每天都吃1斤海带，的确可能超过我国推荐的安全线，但是，这个安全线其实也有很大的安全空间，并不代表吃了这么多海带就一定会导致甲亢。而且这种疾病的发病率小幅上升是能自行恢复的。所以，只要是健康的成年人，正常饮食的话，每天吃海带的量是安全的。

  有的人可能会说，现在的甲亢病人确实在增加，这怎么解释?其实，导致甲亢的原因多种多样，除了碘之外，还有很多其他因素，比如遗传因素、外因、情绪因素等。医生很容易把“相关性”等同于“因果关系”，新闻媒体报道就更容易不加分析进行报道，这能够理解。但从理性的分析来看，说每天把海带当饭吃导致甲亢是缺乏科学证据的。

  海带的确属于碘丰富的食物，对于补充碘还是有很大帮助的，缺点，尤其是孕妇缺乏碘的危害比较大，若能，适当吃海带对于补碘是有好处的。

  目前认为对某些长期生活在高碘地区的人群、患有甲亢并且T3和T4明显增高的患者以及某些有必要进行同位素碘治疗或检查的患者应该进行无碘或低碘饮食。所以，这些人群应该遵医嘱适当限制含碘丰富食物的摄入。

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