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  “红”是刻在中国人基因中的喜庆色彩，新年喝红酒涵义新的一年红到发紫，如此说来，春节喝“红酒”，似乎又有了一个合理的形而上学理由。

  2024年1月，《顾客报导》整理了国家商场监督管理总局及省级商场监督管理局等于2021年至2024年近3年发布的关于葡萄酒的质量抽检状况。

  成果显现，监管部门近3年内共抽检发现不合格果葡萄酒54批次，不合格原因触及酒精度、过量或超规模运用甜味剂或防腐剂、二氧化硫残留量超支。

  抽检多个方面数据显现，近3年（2021年1月至2024年1月）共抽检发现不合格葡萄酒54批次，其间每年发现的不合格产品数均不分上下，阐明市面上流转的葡萄酒偶有瑕疵。

  若按色彩分类，红酒其实仅仅葡萄酒的一种，除此之外，还有桃红葡萄酒、白葡萄酒。一般地，酿酒葡萄的色彩决议了葡萄酒是红、桃红或白，但也有破例。白葡萄酒一般由白葡萄的汁液酿制而成，可是因为红葡萄中的一切色彩都在葡萄皮里，因而假设在发酵前将葡萄皮去掉，白葡萄酒其实也能够由红葡萄变成。

  葡萄酒的风味与产区的土壤、海拔和气候有很大联系，并且即使是相邻的葡萄园，其土壤、海拔和气候也或许有所差异，酿酒风格和酿酒传统也或许不同。

  在产地上，除了大名鼎鼎的波尔多产区，索诺马海岸、卢瓦尔河谷、托斯卡纳出产的葡萄酒质量也很安稳，此外，奥地利的白葡萄酒、新西兰的长想念白葡萄酒以及门多萨产区的马尔贝克红葡萄酒也不错。

  本刊计算发现，红葡萄酒是不合格葡萄酒的“重灾区”，近3年检出50批次，而白葡萄酒、桃红葡萄酒别离检出3批次、1批次，这或许与不相同的种类葡萄酒的国内商场占有率有关。

  从原因看，54批次不合格葡萄酒首要触及酒精度、过量或超规模运用甜味剂（甜美素、三氯蔗糖、糖精钠）或防腐剂（山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐）、二氧化硫残留量超支方面。

  其间酒精度不合格次数最多，达35次，占比约6成，其次是甜美素，有9次，占比15.5%。

  葡萄酒的酒精大多数来历于于葡萄中的糖分发酵发生的乙醇。在葡萄酒制造的进程中，葡萄通过压榨、发酵、弄清、陈酿等多个进程，其间最重要的是发酵进程。在发酵进程中，葡萄中的糖分被酵母菌分解成乙醇和二氧化碳，乙醇便是葡萄酒中的酒精成分。

  不同的葡萄种类、酿制办法和陈年时刻会影响葡萄酒的酒精含量和口感。因而，酒精度能够反映葡萄酒的酒体、风格和浓郁程度。

  所谓“酒体”，指的是人们对葡萄酒在口中的“分量”“厚度”等感觉的描绘。一般酒精度越高，酒体越厚重，越简单具有浓郁的风味。

  依据安徽省商场监督管理局食物安全抽检信息布告（2022年第51期），标称深圳市卡斯尼蒙图葡萄酒有限公司出产的大师级红葡萄酒（商标：卡斯尼蒙图），酒精度的标明值为7±1％vol，实测酒精度仅有2.7%vol，不足可答应差错规模（6~8％vol）的一半。值得一提的是，该批次葡萄酒还违规运用了甜美素、糖精钠2种人工甜味剂。

  甜美素的化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的组成甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍，常用于蜜饯，糕点，调味料和饮料等食物中，是现在饮食业中运用广泛的一种甜味增加剂。

  但在《食物安全国家规范 食物增加剂运用规范》（GB 2760-2014）规则中，甜美素的答应运用规模并不包含葡萄酒。《葡萄酒》（GB/T 15037-2006）中也要求不得增加“甜味剂”。

  让一些酒企逼上梁山增加甜美素的最大的意图，是让酒发生甜味，可是葡萄酒中的甜味，应该悉数由葡萄的糖份残留发生。

  依据姑苏市商场监督管理局关于发布姑苏市级食物安全监督抽检信息的公告（2022年第10期），标称威龙葡萄酒股份有限公司出产的威龙干红葡萄酒检出甜美素0.000354g/kg，按规则不得运用。

  实际上，甜美素并非葡萄酒人工增甜的独例，抽检中还发现部分酒企运用了糖精钠、三氯蔗糖，相同归于违规增加。

  1、葡萄酒含有天然色素、酒石酸盐等，经长时刻贮存后或许有沉积分出，这种改变是正常的。但假设调查酒体污浊或有絮状物，则不宜选购。

  2、一般来说，真葡萄酒瓶盖上有两个小孔，这两个小孔用于葡萄酒的贮存、透气，假设没有最好仍是不要挑选。

  3、看橡胶酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字相同，开瓶饮用前，先看看热缩帽和软木塞，假设酒塞的年份与酒标的不一致，要留神。

  4、进口红酒含量上习惯用的是cL，而我国则用的是mL。例如一瓶红酒含量显现为75cL，中文的背标上会写750mL，假设发现红酒的原标上用的是750mL，大概率是假酒。

  5、酿制的葡萄酒除了葡萄汁之外，瓶身还会标有二氧化硫，起到防腐和安稳的效果。

  6、饮用葡萄酒有助于身体健康是以“适量饮用”为条件的。关于特殊人群，如孕妈妈、酒精过敏人群、病患人群、未成年人，应防止喝酒。